中医认为五味对应着人体的五脏，其中咸味入肾，咸味的食物和药物都有补肾的作用。

就此，很多人想到了吃盐，早年间也有“吃盐能使身体硬朗”的说法，但现代社会的医生却反复强调“饮食上要少吃盐，吃盐会诱发高血压”，这是不是意味着中医又不科学了呢？

“咸入肾”“盐能补肾”

确有科学道理

要想知道“咸入肾”科不科学，首先要清楚中医说的“肾”到底是什么？中医的肾，不是西医参与泌尿、能够影响血压高低的肾脏，而是人体的基础，相当于人体这棵大树的树根，被称为“先天之本”。
既然中医认为肾是人体的基础，那么从西医角度看，又是什么在维持生命的过程中，起到最基础作用的呢？

这里可能有人会说是维持心跳的心脏，也可能有人会说是帮助呼吸的肺脏，还可能有人会说是帮助营养消化吸收的肠胃……其实都不是，在维持生命的过程中，水液代谢平衡才是最基础、最重要的，特别是水液中的各种电解质、离子虽然微小，但它们的偏颇却可以使心脏骤停、呼吸衰竭。

人类是由水生进化为陆生的，人体70%都是水，人在上岸后，就是靠水和盐来平衡身体的渗透压平衡的。不过，这个平衡不是恒定的，像出汗、小便这些行为都会导致体内盐分的流失，如果想要继续维持水和盐的平衡，就只能通过吃盐的方式来补充。

但有研究显示：人类吃盐的历史不及人类历史的六百分之一。那么，在人类吃盐之前，又是靠什么维持水液平衡而活下来的呢？

答案是茹毛饮血，原始社会的人类靠捕杀猎物果腹，这些猎物的血液和组织器官中就含有盐分，保证了人类对盐的需求。到了农耕时代后，饮食上从狩猎时的吃肉为主，转变为吃谷物果蔬为主了，这个时候的人类开始寻找盐，并通过在食物中额外加盐的方式来维持身体的水液平衡。据说在神农时代的“煮海为盐”中，人类第一次发现了“盐”这种物质，因为它能够使食物味道变得鲜美，逐渐的成为饮食中必须要用到的一味调味品。

纵观这些可知：渗透压平衡是生命机能的最基础保证，盐是人体维持水液渗透压平衡的必须物质，而中医的“肾”是身体的根基、基础，所以这也就是中医“咸入肾”的机理所在。

“咸入肾”理论
应从这2方面理解

可能有人会说，现在那么多人都患有高血压，而且有研究说明中国人的高血压，主要就是吃盐太多导致的，是不是中医“咸入肾”的概念，就要弃之不用了？

完全不是！中医讲的“咸入肾”，不是让你多吃盐，而是启示我们这2点：

首先，无论是咸味还是盐，永远是人类生存的必须品，人类永远离不开盐，咸味也永远是生命的基础。

之所以现代人高血压高发，是因为现代社会吃盐的方式变多了，即使你炒菜不放盐，只放味精或是鸡精调味，也会有患高血压的风险，因为所有口味重的食物中都含有盐，鸡精、味精中也含有盐，甚至包括吃起来是甜味的面包、饼干。

其二，既然盐是身体的基础，那么就没必要摄入过多，只要能保证水液代谢维持平衡、保证各个器官组织正常运行就足够了。这一点，其实与现代提倡的“控盐”是同一个道理。