在中国的饮食文化当中，醋是一款非常重要的调料，尤其是喜欢吃酸的朋友更是餐餐都会放醋。

很多人可能只知道醋是一味佐料，用来搭配食物，能够提升食物的美味度，但是却不知道，日常吃醋对于身体健康等各方面也有好处。

1、 增进食欲

我国历代医学文献中多有记载，如《随息居饮食谱》中称醋能“开胃，消食”。

醋中的挥发物质及氨基酸能促进消化液的分泌，不仅能增进食欲，还能促进消化。

2、 有助于降血压

高血压的“罪魁祸首”是钠元素，生活中的主要摄入来源就是盐。用醋来代替“高盐饮食”，增加风味同时减少用盐量。有助于防治高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。 

3、 保护肝脏

《本草纲目》说：醋“散瘀血、治黄疸、黄肝”。食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、维生素等营养物质，对肝脏组织的损伤有修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。

此外，醋有利尿作用，能防止便秘和各种结石疾病。

醋+黑豆补肾明目

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的“黄金验方”，曾有栏目介绍过常绍芬老人多年吃醋泡黑豆，91岁了还能倒走、深蹲、爬楼梯，甚至踩着凳子爬高浇花呢！这和他坚持吃黑豆近二十年有一定的关系。

【材料】黑豆、陈醋

【做法】洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，乘出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。等黑豆充分吸收陈醋即可。

【食用方法】一次不用多吃，2-3颗即可

【功效】用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。

醋+海带保护心脑血管

海带的功效有很多，其中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能辅助降低血液粘稠度，预防血管硬化。

【材料】海带  陈醋

【做法】海带洗净切成条，放入干净玻璃罐中，以1:3的比例倒入陈醋，海带1，陈醋3。泡上半个月以上。

【食用方法】醋泡好了兑水喝即可，泡完醋的海带还可以用做小菜吃。

【功效】有助于化老痰、养发、补钙、降脂降压，适合三高人群食用。

醋+姜养胃、减肥、防脱发

醋泡姜，可补阳气助长寿。国医大师路志正，吃醋泡姜40多年，其体检表明“90岁的年纪，40岁的心脏”，此方由此风行全国。

【材料】生姜1块100克（鲜姜），陈醋1瓶。

【做法】把生姜切片，放进罐子里，加满醋，扣上盖子密封，腌制一周以上即可食用。

【食用方法】每天2-3片，早晨吃最好。

【功效】具有养胃、减肥、防脱发，防治慢性病，提升人体阳气的功效。

醋+花生增强记忆，延缓脑功能衰退

【材料】花生50克（生熟均可），米醋半瓶

【做法】花生米50克，放进罐子里，醋没过花生。扣上盖子密封，放到阴凉处7-10天。

【食用方法】每天一小勺5-10粒即可。生吃比煮熟更有保健作用。

【功效】花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。

吃醋好处这么多，但对于特殊人群来说，吃醋可能会让病情加重，需要少吃或者不吃。

1、脾胃虚弱或患有胃病者

酸性食物中含有大量酸性物质，肠胃虚弱者过量食用会加重肠胃负担。同时，酸味入肝，肝气盛则克伐脾土，会使脾胃虚弱者更加虚弱。

2、感冒服用“解表发汗”中药者

酸味收敛之性会使人体汗孔收缩，不利于外邪疏泄；另一方面，酸性还可能破坏中药中的有效治疗成分，降低药效。

3、骨折治疗和康复期间的老年人

老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋会软化骨骼和脱钙，会促发和加重骨质疏松症。