本文内容摘自《儿童健脑益智这样吃就对了》

作者：胡维勤|知名医学科学家，养生保健医生(四世同堂海狗鞭特补酒)

儿童成长需补钙

钙是人体生长发育不可缺少的矿物质元素，可以使骨骼结实、促进身体生长发育，同时也是健脑益智不可缺少的元素。

缺钙的表现形式多种多样，可以出现夜间盗汗、睡眠不佳、情绪异常、常有串珠肋软骨增生等症状。因此儿童成长，钙是不可或缺的营养元素。

补钙宜吃食物

补钙的方式有两种，服用钙剂和饮食补钙。最常用的补钙食品为奶类及奶制品，不仅含钙丰富，而且容易吸收，还富含其他矿物质、维生素，其中的维生素D可促进钙的吸收和利用。

玉米笋焖排骨

材料

排骨段270克，玉米笋200克，胡萝卜180克，姜片、葱段、蒜末各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，蚝油7克，生抽5毫升，料酒6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法

①玉米笋切段；胡萝卜切块。

②锅中注水烧开，放入玉米笋、胡萝卜，煮至断生捞出；沸水锅中倒入排骨段，去除血渍，捞出待用。

③用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段、排骨段、调味料、玉米笋、胡萝卜、清水，烧开后小火焖煮至熟透，大火收汁，倒水淀粉，炒入味即可。

营养功效

本品含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为儿童提供丰富的钙质。

海藻鸡蛋饼

材料

海藻90克，面粉80克，洋葱70克，鸡蛋1个

调料

盐2克，鸡粉2克，芝麻油2毫升，食用油适量

做法

①洋葱切粒；海藻切碎，备用。

②锅中注水烧开，放海藻，煮半分钟捞出；海藻装碗中，放洋葱粒、鸡蛋、鸡粉、盐，拌匀，搅成蛋糊，淋入芝麻油，继续搅拌，放入面粉、清水，搅匀成面糊。

③煎锅注油烧热，倒入蛋糊，摊成饼，煎至成形，翻面，煎至焦黄色，取出成块，装盘即可。

营养功效

本品中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。

山药蒸鲫鱼

材料

鲫鱼400克，山药80克，葱条30克，姜片20克，葱花、枸杞各少许

调料

盐2克，鸡粉2克，料酒8毫升

做法

①山药切成粒；鲫鱼两面切上一字花刀，备用。

②将鲫鱼装入碗中，放入姜片、葱条、料酒、盐、鸡粉拌匀，静置腌渍15分钟。

③将鲫鱼装入盘中，撒上山药粒、姜片，把山药鲫鱼放入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟蒸至熟取出，夹去姜丝，撒上葱花和枸杞即可。

营养功效

本品富含蛋白质，有健脾补肺、强筋骨、清热解毒的功效，适合儿童食用。

南瓜炒虾米

材料

南瓜200克，虾米20克，鸡蛋2个，姜片、葱花各少许

调料

盐3克，生抽2毫升，鸡粉、食用油各适量

做法

①南瓜切片；鸡蛋加盐打散；备用。

②锅中注水烧开，加盐、食用油、南瓜，煮半分钟，至其断生；用油起锅，倒入蛋液，翻炒至熟，盛出待用。

③炒锅注油烧热，放入姜片、虾米、南瓜、盐、鸡粉、生抽、鸡蛋，快速翻炒均匀，盛出炒好的菜，撒上葱花即可。

营养功效

本品富含卵磷脂，可以有效缓解大脑疲劳。